Die Paprikaschoten waschen, halbieren, die Stielansätze, die weissen
Trennwände sowie die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine
Würfel schneiden. Die roten und gelben Paprikawürfel trennen. Die
Schalotte schälen und fein hacken. Den Thymian und Rosmarin waschen
und trockenzupfen.

Etwa 2 Tl Öl in einem grossen Topf erhitzen. Von den Schalotten 1 Tl
zurückhalten, die restlichen Würfel im Öl andünsten. Die roten
Paprikawürfel dazugeben, kurz anbraten und mit etwa 125 ml Brühe
ablöschen. Das Ganze zum Kochen bringen. Das Lorbeerblatt, den
Thymian- und Rosmarinzweig hinzufügen und die Suppe in etwa 15 Minuten
gar kochen.

In einem Topf das restliche Öl erhitzen und die restlichen Schalotten
andünsten. Die gelben Paprikawürfel dazugeben und kurz anbraten, dann
die restliche Brühe angiessen. Das Ganze zum Kochen bringen und etwa
10 Minuten köcheln lassen.

Aus der roten Paprikaschote das Lorbeerblatt und die Gewürzzweige
entfernen. Beide Suppen mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse
pürieren. Die Sahne unter die nicht mehr kochende rote Paprikasuppe
rühren. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Die rote Paprikasuppe in einen tiefen Teller geben und vorsichtig eine
kleine Kelle gelbe Paprikasuppe hinzugeben. Nach Belieben die Suppe mit
frischen Kräutern garnieren.

Variation: Wenn Sie die Suppe schärfer mögen, können Sie zusätzlich
1/2 und in Ringe geschnittene Chilischote mitgaren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten, ca. 250 kcal pro Portion

Stichworte: Suppe, Vegetarisch