Zwiebel in Butter andünsten. Rotkraut und Apfel beigeben, mitdünsten.
Mit Rotwein (1) ablöschen, mit Gemüsebouillon auffüllen.

Preiselbeerkonfitüre beifügen. Alles in ein separates Gefäss geben
und mit dem Mixer fein pürieren. Anschliessend zurück in die Pfanne
giessen.

Mehl mit dem Rotwein (2) anrühren und die Suppe damit abbinden. 20
Minuten köcheln lassen.

Mit Rahm verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, nach
Belieben wenig Rotweinessig befügen.

Stichworte: Creme, Rotkraut, Suppe