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Sahnige Kräutersuppe mit Wein nach H.R.
Kategorie:
Gattung: Drink, Suppe
Anzahl: 6 Portionen
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6
30
200
1,50
500
500
1/8
100
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g
ml
Liter
ml
g
Liter
g
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Schalotten; fein gehackt
Butter; (I)
Riesling
Geflügelbrühe
Schlagsahne; (I)
Kräuter; Sauerampfer,
- glatte Petersilie, Thymi
Liebstöckel, Basilikum
Schlagsahne; (II)
Butter; kalt, Würfel
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Schalotten in Butter (I) glasig dünsten, mit Wein ablöschen. Brühe
zugiessen, einköcheln lassen. Sahne (I) zugeben.
Kräuter von den Stielen abstreifen, Stiele ca. 10 Minuten in der Suppe
mitkeocheln lassen.
Kräuterblätter im Feinhacker pürieren, Suppe durchsieben, pürierte
Kräuter unterheben.
Mit Butter (II) aufschlagen. Zum Schluss Sahne (II) halbsteif schlagen,
unterziehen.
Mit frischen Blueten anrichten.
Quelle: Holger Rösch
: in: Zuhause Wohnen 10/2001
erfasst: tom
Stichworte: Alkohol, Kräuter, Suppe
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