Die Zwiebel und den Knoblauch im heissen Fett dünsten. Das Gemüse
zugeben und unter ständigem Rühren kurz anbraten. So viel Wasser
auffüllen, dass das Gemüse bedeckt ist und die Brühwürfel zugeben.
Auf kleiner Flamme garen. Die Suppe pürieren und den Soja-Drink
unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe
kann mit Knoblauch-Croutons (in Würfel geschnittenes Brot, das in
heissem Fett mit Knoblauch angebraten wird), schwarzem Pfeffer oder mit
Schnittlauch garniert werden.

Stichworte: Suppe, Vegan, Vegetarisch