Bearbeitet von Lothar Schäfer

Die Brühe aufkochen und die Zucchiniwürfel darin weich kochen.
Während die Suppe abkühlt, die Kräuter im Mixer pürieren. Die
abgekühlten Zucchini und die Brühe dazu geben und ebenfalls mit
pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank kalt
werden lassen. Die kalte Suppe in Suppentassen oder -teller füllen,
jeweils 1 EL geschlagene Sahne dazu geben und mit gehackter Petersilie
und Zucchiniwürfelchen bestreuen.

Stichworte: Suppe, Zucchini