Hachse Weichkochen, würfeln. Kochwasser abkühlen. Gemüse
schneiden/würfeln, Chiles putzen, entsamen, hacken. Alles in Speckfett
anschwitzen, Gewürze dazu (gemahlen) und noch etwas schmurgeln. Mit
dem Kochwasser auffüllen (muss 1.25 Liter sein) und kochen bis die
Bohnen weich sind, ca 2 Stunden. Tomaten dazu und eine 1/2 Stunde
kochen. Einen Teil der Bohnen vermatschen für die Bindung und wieder
zurück in die Suppe. Limettensaft und Koriandergrün (gehackt) dazu
und mit Schmand servieren. Die Suppe schmeckt (wie alle Bohnensuppen)
besser am nächsten Tag.
Geht auch mit Schinkenresten. Wenns etwas weniger scharfe sein soll,
Menge der Chiles verringern.

Vorsicht beim putzen der Chiles, Gummihandschuhe und Schutzbrille!
Nicht die Augen oder andere Schleimhäute reiben sonst tut es zu gut
bis der Schmerz nachlässt.

Stichworte: Karibik, Latino, Legumes, Suppe