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Spargelcremesuppe mit Shrimps

Kategorie: Gattung: Fisch, Suppe

Anzahl: 4 Portionen

750

2
2


1
100
100
150
g

Essl.
Essl.


Teel.
g
g
g
Weisser Spargel
Salz, ca 1TL Zucker
Butter
Mehl
Etwas Worcestersauce
Weisser Pfeffer
Zitronensaft
Schlagsahne
Milch
Shrimps
Petersilie

Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Schalen
und Enden mit 1l Wasser aufkochen und ca. 10 Minuten auskochen lassen.
In der Zwischenzeit Spargel in kleine Stücke schneiden.
Spargelschalen und -enden mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Spargelwasser aufkochen, Salz und etwas Zucker zufügen. Spargel ca.
10 Minuten garen, herausnehmen.

Fett in einem Topf erhitzen, Mehl darin anschwitzen, unter Rühren mit
Spargelwasser ablöschen und aufkochen. Spargel in die Suppe geben. Mit
Salz und Pfeffer, Zucker, Worcestersosse und Zitronensaft abschmecken.
Sahne und Milch in die Suppe rühren und Shrimps zufügen.

Petersilie waschen, fein hacken und damit die Suppe garnieren.

Stichworte: Krustentier, Spargel, Suppe




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