Den gewaschenen und gut abgetropften Spinat ausdrücken und in feine
Streifen schneiden.

Gehackte Zwiebel und gehackten Knoblauch in der Butter hellgelb werden
lassen. Spinat zugeben, mit Salz und Muskat würzen. Etwa 3 Minuten
dünsten lassen.

Dann mit der Fleischbrühe aufgiessen und zum Kochen bringen.

Die Milch mit dem Eigelb und der Creme fraiche verrühren und unter die
Suppe rühren. Danach darf die Suppe nicht mehr kochen.

Pro Portion ca.: 180 Kalorien/756 Joule

Quelle: Bernhard Kaiser
: Das goldene Kochbuch
: Gondrom Verlag, 1995

erfasst: tom

Stichworte: Gemüse, Suppe