Graupen mit Wasser bedeckt aufkochen. Abgiessen, kalt abspülen und
abtropfen lassen.

Fleisch waschen. Mit 1 1/4 l Wasser aufkochen lassen. Graupen, Lorbeer,
Pfefferkörner und etwas Salz zufügen. Alles zugedeckt bei schwacher
Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen.

Rote Bete gründlich waschen und mit dem Kümmel in kochendem
Salzwasser etwa 45 Minuten garen. Weisskohl und Suppengrün putzen,
waschen und kleinschneiden. Beides etwa 20 Minuten vor dem Ende der
Garzeit zum Fleisch geben und mitgaren.

Fleisch herausnehmen, auslösen und in Scheiben schneiden. Rote Bete
schälen und kleinschneiden. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit jeweils 1 Esslöffel saurer Sahne und etwas Petersilie auf Tellern
anrichten.

Stichworte: Eintopf