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Suppe von Brunnenkresse mit Kartoffeln und Crevetten
Kategorie:
Gattung: Fisch, Suppe
Anzahl: 2 -3 Port.
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100
1
1
100
1/4
1
1/4
1
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g
g
Liter
Bund
Liter
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Nordseekrabben, geschält
Schalotte, fein gehackt
geh. TL Butterschmalz
Kartoffeln, in Scheiben
- geschnitten
kräftige Gemüsebrühe
Brunnenkresse, gehackt
Milch
Msp. Muskat
Salz, Pfeffer
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Schalotten mit Butter anbraten. Kartoffelscheiben dazugeben, mit Brühe
und Milch auffüllen und weich kochen. Mit dem Mixstab pürieren, die
grob gehackte Kresse zufügen und noch einmal gut durchmixen.
Krabben in einer Pfanne erwärmen und in Suppenteller verteilen. Die
schaumige Suppe darüber giessen.
Servieren:
Geröstete Weissbrotcroutons passen sehr gut dazu: dafür
gewürfelte Weissbrotscheiben in Olivenöl von beiden Seiten anbraten.
Aussen sollten sie kross und innen weich sein.
http://www.swr.de/kochkunst/rezepte/2005/06/15/rezept1.html
Stichworte: Brunnenkresse, Europa, Fisch, Frankreich, Gewürze, Suppe
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