Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch mit dem
Kümmel im Mörser zu einer Paste verarbeiten. Das Fleisch mit Salz und
Pfeffer würzen und in einem Bräter in heissem Öl anbraten. Zwiebeln
mitbraten, bis sie Farbe annehmen. Zum Schluss Knoblauch- paste,
Tomatenmark und Paprika einrühren. Mit der Brühe ablöschen. Den
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Sauerkraut kurz abspülen,
ausdrücken und zum Gulasch geben. Den geschlossenen Bräter auf
unterer Schiene in den Ofen stellen, das Gericht 1 Stunde schmoren.
Geschälte Kartoffeln in Salzwasser garen. Abgiessen, durch die
Kartoffelpresse drücken. Milch und Sahne aufkochen, zu den Kartoffeln
geben, aufschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Das
Gulasch nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen und mit kalt angerührter
Speisestärke binden. Zum Schluss die Creme fraiche einrühren.
Gartenkresse fein hacken und mit der Butter unter das Püree haben.

Stichworte: Eintopf, Ungarn