Den dal auslesen und (ungewaschen) in einem schweren Kochtopf geben.
Den Topf auf mittlerer Flamme erhitzen und den dal 4 - 5 Minuten unter
ständigem Rühren anrösten, bis die meisten dal-Bohnen leicht
gebräunt sind. Nun den dal in ein Sieb füllen, unter fliessendem
Wasser waschen und in den Topf zurückgeben. Wasser, Lorbeerblätter,
Butter und Salz hinzufügen. Den Topf auf grösster Flamme aufsetzen
und zum Kochen bringen, dann abdecken und bei mittlerer Hitze 30
Minuten kochen lassen.
Wenn der dal zu zerfallen beginnt, das ghee in einem kleinen Topf
erhitzen und die Senfkörner hineingeben. Wenn sie aufhören zu
springen, schnell der Reihe nach die Kreuzkümmelsamen, die Chilis, den
Ingwer, die Asafötida und den Tumerik hinzufügen. 20 Sekunden unter
Rühren rösten, dann die Tomatenstücke hineingeben und für 1 - 2
Minuten mit einem Kochlöffel umwenden.
Die Tomaten und Gewürze in die Suppe hineingeben, den Topf bedecken
und so lange weiterkochen lassen, bis der dal völlig gar ist.
Zum Schluss den Zitronensaft und die Korianderblätter hinzufügen und
gut umrühren. Mit einem beliebigen Reisgericht oder indischem Brot
servieren.

Erfasst von Christine Päth Aus: Vedische Kochkunst, Die erlesensten
Gericht der veg. Küche Indiens

Stichworte: Dal, Indien, Linse, Suppe, Suppen, Tomate, Vegetarisch