Brotwürfel in Butter anrösten und mit Zimt bestreuen. Brühe mit Wein
aufkochen. Sahne mit den Eigelb verkleppern und mit dem Schneebesen in
die kochende Brühe rühren. Sofort vom Herd nehmen und ein bis zwei
Minuten weiterschlagen, bis der Topfboden seine gesamte Hitze abgegeben
hat. Salzen, pfeffern und mit den Zimt-Croutons servieren.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/02/06/index.html

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