Zwiebel schälen, klein schneiden. Im heissen Öl gut anschwitzen
lassen.

Rollgerste dazumischen und etwas durchrösten. Mit Suppe aufgiessen,
Majoran und Lorbeerblatt dazugeben und ca 30 Minuten köcheln lassen.

Karotte schälen, in kleine Würfel schneiden, geputzten Lauch in Ringe
schneiden und in die Suppe geben.

Bei kleiner Flamme noch einige Minuten kochen. Falls notwendig, etwas
Wasser nachgiessen, des öfteren umrühren.

Den Frühstücksspeck in kleine Würfel schneiden und in der heissen
Suppe wärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit viel frischer Petersilie bestreut servieren.

Stichworte: Gerste, Speck, Suppe, Tirol