Topinambur gründlich abbürsten, waschen und in feine Scheiben
schneiden. Zwiebel fein hacken und in etwas Fett anschwitzen.
Topinambur-Scheiben hinzugeben und mit anschwitzen. Mit Majoran, etwas
Salz und Pfeffer würzen und ca. eine viertel Stunde köcheln lassen.
Zum Schluss Topf vom Feuer nehmen und den Sauerrahm mit einem
Schneebesen in Suppe einrühren. Nach dem Anrichten evtl. die Suppe mit
ein paar gehackten und gerösteten Kürbiskernen garnieren.

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Stichworte: Gemüse, Suppe, Topinambur, Vegetarisch