Kutteln, 2/3 der Knoblauchzehen, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und
Wasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen, zudecken und ca. 1
Stunde köcheln lassen. Wenn nötig, Wasser zugiessen, damit die
Kutteln bedeckt bleiben. Schaum abschöpfen.

Die Kutteln aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Die oben
angegebene Menge an Kochflüssigkeit aufbewahren.

In einem anderen Topf die Butter erhitzen. Das Mehl einrühren und 2
Minuten bei Mittelhitze dünsten. Langsam unter ständigem Rühren die
Milch und die Brühe zugeben, dann die Kutteln. Etwa 30 Minuten
köcheln lassen, dabei häufig rühren.

Essig, türkischen Paprika und den restlichen Knoblauch in einer
kleinen Schüssel verrühren. Die Suppe in Teller verteilen und mit
etwas Essigmischung beträufeln.

Stichworte: Innereien, Suppe, Türkei