1. Von den Orangen die Schale abreiben und 200 ml Saft auspressen,
beides mit den Aprikosen aufkochen, 10 Min. quellen lassen. Fleisch
würfeln. Wirsing putzen, in dünne Spalten schneiden. Möhren schälen
und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.

2. Die Fleischwürfel im Öl scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer
würzen und herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch, Wirsing und Möhren
andünsten. Fond und Aprikosen mit Sud angiessen und aufkochen.
Fleisch und Saucenbinder zugeben. Alles zugedeckt bei milder Hitze
10-12 Min. garen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Pro Portion: 302 kcal,29 g E, 9 a F. 24 g KH

Stichworte: Eintopf, Kraut