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Zitronengrassüppchen
Kategorie:
Gattung: Suppe
Anzahl: 4 Portionen
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400
1,20
250
200
3
1,50
1
1
1
1
2
100
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g
Liter
g
g
Essl.
Messerspitze
kleine
g
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Zitronengras
Bouillon (Gemüse oder
- Geflügel)
Sahne
Mango-Chutney
Knoblauchzehen
Zucker
Kurkuma
geh. TL Curry
geh. TL Ingwer
Zitrone (Saft)
geh. TL Mondamin
Pfeffer & Salz
Butter (kalt)
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Das Zitronengras der Länge nach halbieren und in Streifen schneiden.
Die Brühe erhitzen, das Zitronengras zugeben, einmal aufkochen lassen
und 24 Stunden ziehen lassen.
Den kalten Fond passieren. Alle Gewürze und Sahne zugeben und 10
Minuten köcheln lassen. Leicht abbinden und abschmecken. Mit kalter
Butter aufschlagen.
Stichworte: Suppe, Zitronengra
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