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Zucchinirahmsuppe mit Ringelblumen und Gänsebluemchen

Kategorie: Gattung: Gemüse, Suppe

Anzahl: 4 Portionen

1
50
75
25
1
1
1/2

1/2


1,50
1
1


2
1








g
g
g


Bund




Liter
kg



Essl.
Bund







Zwiebel, fein geschnitten
Ricotta
Mehl
Parmesan, frisch gerieben
Ei
Eigelb
Schnittlauch, fein
- geschnitten
Strauss
- Ringelblumenblueten,
- unbehandelt
Gemüsebrühe
Zucchini
Knoblauchzehe, fein gehackt
etwas Ingwer, frisch
- gerieben
Sahne
Gartenkräuter (Petersilie,
Dill, Liebstöckel usw.),
- fein gehackt
ein paar
- Gänsebluemchenblueten,
- unbehandelt
Salz, Pfeffer
Muskat
Butter

Zwiebel in etwas Butter anschwitzen, die Hälfte davon mit Ricotta,
Mehl, Parmesan, etwas Butter, Ei und Eigelb vermischen; mit Salz,
Pfeffer und Muskat abschmecken. Schnittlauch und einige gehackte
Ringelblumen vorsichtig darunter ziehen. Von der Masse Klösschen
abstechen und diese in einem halben Liter Gemüsebrühe gar ziehen
lassen.

Zucchini halbieren, entkernen und klein schneiden. Zu der übrigen
Zwiebeln im Topf geben, Knoblauch und Ingwer zufügen und gut
anschwitzen. Mit 1 l Gemüsebrühe auffüllen und salzen. Zucchini
weich kochen, Sahne zugeben, alles pürieren, passieren und
abschmecken. Zum Schluss die Kräuter unterziehen und die Klösschen,
Ringelblumenblueten und Gänsebluemchen darauf geben.

Stichworte: Bluete, Gemüse, Suppe, Zuchini




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