Olivenöl erhitzen, Zwiebelwürfel darin anziehen. Knoblauchzehe,
Selleriestücke und Majoran zufügen. Alles etwa 5 Minuten erhitzen,
pfeffern. Grob gewürfelte Tomaten oder zerdrückte Pelati
untermischen. Fünf Minuten kochen, Weisswein zugeben und zugedeckt
köcheln, bis Tomaten zerfallen. Mit heissem Wasser oder
Pelatisaftmischung auffüllen. Köcheln lassen, bis eine dicke "Suppe"
entsteht.

Muscheln, gewaschen und von Bärten befreit, untergeben. Zugedeckt sehr
heiss garen, bis Muscheln sich öffnen. Petersilie und Orangen- und
Zitronenzeste darüber streuen. Sofort auftragen.

Stichworte: Italien, Muschel, Salzwasser, Suppe, Weichtier