Busecca alla casalinga (Kuttelsuppe nach Hausmacherart) Das Gemüse
und die Kutteln in feine Blätter, Scheiben und Streifen schneiden.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und zusammen mit der feingewürfelten
Pancetta in heissem Olivenöl andünsten. Das Gemüse und die Kutteln
beifügen und langsam mitdünsten lassen. Die Tomaten entkernen, hacken
und zufügen.

Mit Merlot ablöschen, mit Bouillon auffüllen und auf kleinem Feuer
etwa 30 Minuten sieden lassen.

Am Schluss die frisch gehackten Kräuter und den Kümmel beifügen.
Die Luganiga braten und in Scheiben schneiden. Vor dem Servieren die
Wurst in die Suppe geben, mit Sbrinz bestreuen.

Stichworte: Eintopf, Gemüse, Innerei, Suppe, Tessin