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g
g
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Essl.
Essl.
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Getrocknete Soisson-Bohnen
Kochspeck; in ca. 5mm
- dicken Scheiben
Bauernbratwürste; in
- ca.1cm dicken Scheibe
Bratbutter
Zwiebel; fein gehackt
Knoblauchzehe; gepresst
Rote Peperoni; je ca 200g,
- halbiert, entkernt; in
ca.1cm breiten Streifen
Rüebli; je ca. 100 g in
- ca.1cm grossen Würfeln
Rotwein
Dose Tomaten; gehackt
geh. TL Rosmarinnadeln; fein gehackt
geh. TL Salz
Pfeffer
Butter; weich
Paniermehl
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REF
2,03
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Andreas Bossert, in Betty
- Bossi, Telescoop
Vermittelt von
- R.Gagnaux
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: Vor- und zubereiten: ca. dreissig Minuten
: Schmoren/Überbacken: ca. vierzig Minuten
Bohnen ca. zwölf Stunden in kaltem Wasser einweichen, abtropfen.
Bohnen ins siedende Wasser geben, Hitze reduzieren, zugedeckt ca.
eine Stunde köcheln. Bohnen in ein Sieb giessen, abtropfen, beiseite
stellen.
Brattopf heiss werden lassen,Hitze reduzieren, Speckscheiben und
Bratwürste ca. zwei Minuten anbraten, herausnehmen, beiseite stellen.
Hitze reduzieren, evtl. wenig Bratbutter beigeben, Zwiebel und
Knoblauch andämpfen, Peperoni und Rüebli beigeben, ca. zwei Minuten
mitdämpfen.
Rotwein dazugiessen, auf die Hälfte einköcheln.Tomaten, Speck,
Bratwürste, Bohnen und Rosmarin beigeben, würzen.
Schmoren/Überbacken: zugedeckt ca. dreissig Minuten in der unteren
Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens schmoren.
Butter mit Paniermehl mischen, auf dem Bohneneintopf verteilen, offen
ca.zehn Minuten überbacken.
Tipp: statt getrocknete, Soisson-Bohnen aus der Dose verwenden.
Dazu passt: Pariserbrot
Stichworte: Bohne, Eintopf, Speck, Suppe, Tomate
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