Die Aprikosen in kochendem Wasser blanchieren, häuten, entkernen und
vierteln. Zusammen mit Zimt und 3 EL Zucker in einen Topf geben und
zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Abschmecken und abkühlen lassen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann in einem Topf auflösen
(nicht kochen!) Mascarpone mit dem restlichen Zucker und der
aufgelösten Gelatine vermengen. Eischnee und Sahne unterheben.
2 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren die Kaltschale mit dem Marillenlikör abschmecken und
in 4 Teller oder Schalen füllen. Aus der Mascarponecreme Klösschen
abstechen und in die Kaltschale geben. Mit Pfefferminzblättchen
anrichten.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/06/29/index.ht
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Stichworte: Aprikose, Kalt, Obst, Suppe