Vom Kürbis die harte Schale abschneiden und die Samen entfernen, grob
würfeln.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zuerst die Zwiebel in Butter
anschwitzen. Dann Knoblauch zugeben. Er darf keine Farbe annehmen,
sonst wird er bitter. Die Kürbiswürfel zugeben und 5-10 Minuten
dünsten. Mit der Fleischbrühe auffüllen und 15 Minuten köcheln
lassen. Den Weisswein zugeben. Dann passieren oder mit dem Mixstab
pürieren. Den Schmelzkäse zugeben und rühren, bis er sich aufgelöst
hat.

Mit wenig Salz würzen, viel frisch gemahlenen Pfeffer, Piment und eine
Prise Cayennepfeffer zugeben. Den Ingwer untermischen, die
Toastbrotwürfel in Butter anrösten und über die Suppe geben.

Heiss servieren.

Stichworte: Gemüse, Kürbis, Suppe