1. Kartoffeln, schälen, würfeln und in einem Topf mit 1 Teelöffel
erhitztem Pflanzenöl anschwitzen. Würfel mit etwas Salz und
Currypulver bestäuben, 650 ml Gemüsebrühe angiessen und bei milder
Hitze im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten garen.

2. Mandelblättchen fettfrei in einer beschichteten Pfanne rösten.
Ingwer schälen, mit Karotte und Knoblauch fein würfeln und im
restlichen Pflanzenöl anbraten. Rosinen hinzufügen, restliche Brühe
zugeben und dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

3. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und mit den gerösteten
Mandelblättern zum Karotten-Ingwer Gemüse geben. Kartoffelsuppe
pürieren, auf vorgewärmte Teller geben, Gemüse darauf anrichten und
mit Schnittlauchringen bestreut servieren.

:POINTS# Wert pro Portion 4
:Zubereitungsdauer 20 Min.
:Garzeit 15 Min.

Stichworte: Fleischlos, Foto, Suppe, WW