1 kg Kalbfleisch wird klein geschnitten und mit 3 Liter kaltem Wasser,
etwas Salz und Wurzelwerk 2 Stunden lang gekocht. Ein Suppenhuhn in die
Brühe geben und weich kochen. Das Fleisch des Suppenhuhnes von den
Knochen trennen. Anschliessend Fleisch und Brühe in die vorbereiteten
Gläser füllen und 60 Minuten bei 100 °C einkochen.

Vor dem Einkochen unbedingt vorkochen danach Haltbarmachen im
Einkochglas: 60 Minuten bei 100 °C

Stichworte: Konservieren, Suppe