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Eintopf von Wintergemüse mit Schweinshaxe und Roggenbrot

Kategorie: Gattung: Suppe, Gemüse, Fleisch

Anzahl: 4 Servings

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Essl.
Essl.
Liter



Scheiben



Schweinshaxe
Knoblauchzehe
- feinblättrig g
Rote Zwiebeln; (*)
Rosenkohl
Gelbe Rüben; (*)
Steckrüben; (*)
Karotten; (*)
Petersilienwurzel; (*)
Weisskraut; in kleine
- Rauten geschnitten
Lauch; in kleine Rauten
- geschnitten
Schnittlauch
Rapsöl
Gemüsebrühe
Lorbeerblätter
geh. TL Kümmel
geh. TL Majoran; gerebelt
Roggenbrot
Rosmarin
Basilikum
Salz
Pfeffer
REF


ZDF im WEB Vermittelt von
- R.Gagnaux

(*) geputzt, kleinblättrig geschnitten.

Von der Schweinshaxe den Knochen auslösen, Fleisch in Würfel
schneiden. Vom Rosenkohl die Aussenblätter abnehmen, unten kreuzweise
einschneiden und halbieren.

Topf mit etwas Rapsöl erhitzen, Fleisch rundum anbraten. Knoblauch,
Zwiebeln, Steckrüben, Petersilienwurzel mit angehen lassen, mit etwas
Brühe angiessen, aufköcheln lassen. Restliches Gemüse zufügen,
Lorbeer, Kümmel, Majoran dazugeben, mit Restbrühe aufgiessen und
zirka zwanzig Minuten köcheln lassen - nachwürzen.

Eintopf in tiefem Teller oder Terrine anrichten, mit Schnittlauch, in
feine Röllchen geschnitten, bestreuen, mit Rosmarinzweig und
Basilikumsträusschen garnieren. Roggenbrotscheiben anlegen.

Stichworte: Eintopf, Gemüse, Schwein, Suppe




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