Die Linsen in ein Sieb schütten und unter fliessendem kalten Wasser
abspülen. In einer Schüssel mit frischem Wasser bedecken und über
Nacht einweichen lassen. am nächsten Tag in einem Sieb gut abtropfen
lassen.

Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch
schälen und fein hacken. Die Möhren und die Kartoffeln putzen bzw.
waschen, schälen und in 1/2 cm grosse Würfel schneiden.

Den Lauch putzen, waschen und in 1/2 cm breite Ringe schneiden.

Das Öl in einem entsprechend grossen Topf erhitzen und die Speck-,
Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen. Die Möhren,
die Kartoffeln und den Lauch zugeben und 3 - 4 Minuten mitschwitzen.

Die Petersilie, die Nelken und das Orbeerblatt zugeben, salzen und
pfeffern. Die Brühe zugiessen und die Linsen einstreuen. Alles
zusammen einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln
lassen.
Die Nelken und das Lorbeerblatt herausnehmen. Die Hälfte der Suppe
portionsweise im Mixer fein pürieren und zur restlichen Suppe zurück
in den Topf geben.

Die Würste häuten, in 3 mm dicke Scheiben schneiden und einrühren.
Die Suppe erneut erhitzen und noch 5 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe auf Teller verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.

Stichworte: Linse, Suppe