: Zubereitung: ca. 2 1/2 Stunden
: Einweichzeit: ca. 12 Stunden

Erbsen waschen, in eine Schüssel geben. Wasser zugiessen. Erbsen
abgedeckt über Nacht einweichen.

Zwiebel abziehen, halbieren und grob zerkleinern. Schweinenacken
waschen, trockentupfen und in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden.

Butterschmalz in einem grossen Topf erhitzen. Fleisch darin rundherum
kräftig anbraten. Zwiebelwürfel zufügen und alles ca. drei Minuten
schmoren lassen. Anschliessend mit Curry bestäuben.

Erbsen mit dem Einweichwasser zufügen. Senf- und Korianderkörner
etwas zerkleinern, mit Kardamom und Cayennepfeffer zu Fleisch und
Erbsen geben. Bratenfond zugeben und alles ca. 2 Stunden bei mittlerer
Hitze kochen lassen.

Möhren waschen, schälen len und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Getrocknete Apfelringe halbieren. Möhren und Apfelringe zum
vorbereiteten Eintopf geben, weitere fünfzehn Minuten garen.

Grüne Erbsen unaufgetaut zum Eintopf geben und ca. drei Minuten
mitkochen. Petersilie waschen, trockentupfen. Blättchen von den
Stengeln zupfen und fein schneiden. Petersilie in den Erbseneintopf
geben. Nach Wunsch Kardamomkapseln entfernen. Eintopf mit Schmand,
Limetten- oder Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Limettenschale und Zucker
verrühren. Zitronenmelisseblättchen fein schneiden, zufügen.
Zitronenschmand zum Eintopf servieren.

Stichworte: Eintopf, Erbse, Suppe