Schalotten und Kürbis in der Hälfte der Butter andünsten.
Zitronengras, Ingwer, Chili, Curry, Nelke und Kardamom unterrühren.
Weisswein und Fond dazugiessen, mit Salz, Zucker, Limettensaft und
Muskat würzen.
Die Suppe ohne Deckel bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten leise kochen
lassen, anschliessend mit dem Schneidstab pürieren und durch ein
feines Sieb streichen.
Die restliche Butter unterrühren. Die Suppe noch einmal nachwürzen,
mit Koriander bestreuen und dann nicht zu heiss servieren.

Stichworte: Kürbis, Suppe