Die Knoblauchscheiben bei sehr milder Hitze in der Hälfte vom
Olivenöl andünsten. Peperoni und Fenchel zugeben und fünf Minuten
dünsten. Die Pilze dazugeben und mit der Bouillon ablöschen. Bei
milder Hitze acht Minuten leise köcheln lassen. Das Gemüse darf nicht
zu weich werden, es soll noch Biss haben.

In der Zwischenzeit die Baguettescheiben rösten. Nach Geschmack mit
gepresstem Knoblauch bepinseln.

Thymian und Petersilie in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer
abschmecken und sofort servieren.

Stichworte: Fenchel, Pilz, Suppe