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Feurige Kuttelsuppe

Kategorie: Gattung: Suppe

Anzahl: 10 Portionen

1,20

3
2

4,50
300
2
3
1
400



4

10
1
1

2

1/8
1/8
kg

Essl.


Liter
g


Stange
g



mittelgr.


Essl.




Teel.
Teel.
Gekochte Kutteln; in 1 cm
- breite Streifen
Limettensaft
Schweinsfüsse; gespalten
- und gesäubert
Leichte Bouillon
Gepökeltes Rindfleisch
Zwiebeln; grob gehackt
Schalotten; gehackt
Bleichsellerie grob gehackt
Pintobohnen; ersatzweise
- auch schwarze Bohnen über
- Nacht eingeweicht
abgetropft
Kartoffeln; in 1/2 cm
- grosse Würfel geschni
Grüne Oliven; entsteint
Sultaninen
Grüne Paprikaschote
- entkernt,grob gehackt
Grüne Chilischoten
- entkernt und gehackt
Muskatnuss; gerieben
Nelkenpulver
Nach Einem Rezept Von


Oskar Marti Erfasst von
- Rene Gagnaux

Die Kutteln in eine Schüssel geben, mit Limettensaft beträufeln und
ziehen lassen.

Die Schweinsfüsse in der Bouillon 2 1/2 bis 3 Stunden kochen. Etwa 1
bis 1 1/2 Stunden nach dem Aufsetzen der Schweinsfüsse das gepökelte
Rindfleisch und die Bohnen beigeben und leicht mitköcheln lassen.

Sobald die Schweinsfüsse und das Rindfleisch gar sind, beides in 1 cm
grosse Würfel schneiden und mit den Kutteln und allen übrigen Zutaten
in die Suppe geben. Nochmals 30 Minuten kochen lassen, bis die
Kartoffeln und das Gemüse gar sind.

Wenn nötig etwas Flüssigkeit nachgiessen und die Suppe pikant
abschmecken.

Als Beilage Scheiben von französischem Stangenbrot mit Knoblauchbutter
bestreichen und knusprig toasten.

Tip: Diese Suppe können Sie heiss in Einmachegläser abfüllen und
zugedeckt 30 Minuten bei 95 Grad sterilisieren. Mindestens 3 Monate
haltbar und sofort servierbereit.

Stichworte: Eintopf, Kuttel, Suppe




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