Die Zwiebelviertel im Topf Farbe annehmen lassen, danach die Knochen,
Fleisch, Suppengrün, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Wasser beigeben
und eine kräftige Fleischbrühe kochen (ca. 2 Stunden). Das Fleisch
aus der Brühe nehmen und beiseite stellen. Die Kartoffelwürfel in der
Brühe weich kochen. Spätzle dazu schaben. Das Fleisch in Würfel
schneiden und ebenfalls in die Brühe geben. In Butterfett die
Zwiebelringe goldgelb rösten und über den Gaisburger Marsch geben.

Stichworte: Fleisch, Suppe