Dinkel über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag im
Einweichwaser mit Gemüsebrühe 90 Minuten kochen. Geschälte Möhren
20 Minuten mitgaren. Abtropfen lassen. Möhren sehr fein würfeln.
Dinkel mit Möhren- und Zwiebelwürfeln, Schnittlauchröllchen (1),
Eiern, Quark (1) und Griess vermengen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. 10-15 Minuten quellen lassen.

Aus der Masse je serving zwei Bratlinge formen, in heisser Butter von
jeder Seite 3-4 Minuten braten.

Aus Quark (2), Joghurt, Creme fraiche, Salz, Pfeffer, Essigessenz und
Honig, Kresse, Petersilie, Dill und Schnittlauch (2) eine Sosse
rühren.

Stichworte: Getreide, Bratling, Dinkel, Karotte, Vegetarisch