Die Kichererbsen sorgfältig zerdrücken, dann Ei, Zwiebel, Petersilie,
Knoblauch und Gewürze zugeben; gut mischen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Aus der Mischung jeweils kastaniengrosse Bällchen formen; in Mehl wenden.

Die Pita-Brote bei niedriger Temperatur im Backofen erwärmen.

Soviel Öl in die Pfanne geben, dass der Boden dünn bedeckt ist, und
erhitzen; Die Felafel auf jeder Seite 3 Minuten braten, bis sie goldbraun
sind. Auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.

Jedes Pita-Brot bis zur halben Mitte durchschneiden, dann mit Felafel,
Tomaten- und Gurkenscheiben füllen, mit Zitronenscheiben und Fenchelkraut
garnieren.

Variante (Streng vegetarische Felafel): Pro Ei 2 Esslöffel
Kichererbsenmehl zum Binden der Felafel verwenden.

Stichworte: Gemüse, Hülse, Kichererbse, Brot, Vegetarisch