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Fenchel-Gratin mit Käsekruste und Haselnussrisotto

Kategorie: Gattung: Gemüse, Teigwaren, Milchprodukte, Vegetarisch

Anzahl: 4 Portionen

900
3
3
2
1/8
1/8
1/4
1
200
1
g

Essl.
Essl.
Liter
Liter
Teel.
Prise
g
Pack.
Fenchel
Orangen
Butter
Mehl
Milch
Rahm
Salz
Pfeffer
Gorgonzola
Kresse
RISOTTO
1
1
2
2
100

Essl.
cups
cups
g
Zwiebel
Nussöl
Ungeschälter Reis
Gemüsebrühe
Haselnüsse
-gehackt


Fenchel putzen, waschen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Orangen
schälen, das Fruchtfleisch filetieren.

2/3 der Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen, mit Milch und Rahm
ablöschen. Umrühren und bei schwacher Hitze 10 Minuten weiterkochen.

Käse würfeln, die Hälfte davon zum Schmelzen in die Sauce geben.
Kresse mit einer Schere abschneiden.

Gratinform mit dem restlichen Fett ausstreichen. Fenchel
fächerförmig in die Form schichten und die Orangenspalten
darauflegen. Mit Käsesauce übergiessen. Erst die Kresse, dann die
restlichen Käsewürfel darüberstreuen.

Im Ofen bei 180 Grad 45 Minuten überbacken.

Dazu: Haselnussrisotto.

Zwiebel schälen und würfeln, im Öl anschwitzen. Reis zufügen und
dünsten, bis er glasig wird, dann die Brühe angiessen. Bei
geschlossenem Topf 30 Minuten quellen lassen. Vor dem Servieren die
gehackten Nüsse unterheben.

Stichworte: Gemüse, Gratin, Fenchel, Käse, Vegetarisch




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