Auberginen längs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in
siedenden Salz-Zitronen-Wasser 2-3 Minuten blanchieren. Mit der
Schaumkelle herausnehmen und zwischen 2 Küchentüchern
trockentupfen. Basilikum grob hacken, dann mit Frischkäse, Paprika,
Curry und Pfeffer verrühren und mit wenig Salz abschmecken.
Frischkäse auf die Auberginen streichen, mit Pizzakäse bestreuen
und aufrollen.

Paprika vierteln, entkernen, abspülen, trockentupfen und in 3 cm
lange Stücke schneiden. Abwechselnd mit Auberginenröllchen auf
Spiesse stecken. Mit Öl bestreichen und 10 Minuten stehenlassen.
Dann von beiden Seiten etwa 3 Minuten grillen.

Stichworte: Gemüse, Aubergine, Käse, Grill, Vegetarisch