Die Pasta in einem grossen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente
kochen. Abtropfen und wieder in den Topf geben. Die Paprika in
grosse, flache Stücke zerteilen und die Samen und die Rippen
entfernen. Mit der Innenseite nach unten unter einen heissen Grill
oder in den Backofen legen und 8 Minuten rösen, bis die Haut schwarz
ist und Blasen wirft. Aus dem Backofen nehmen und mit einem feuchten
Küchenhandtuch abdecken. Wenn die Scheiben abgekühlt sind, die Haut
abziehen und das Fleisch feinhacken. Die Tomatenscheiben leicht
salzen. Die Zucchini mit 1 EL Öl bestreichen. Das Gemüse unter
einem heissen Grill oder im heissen Backofen weich garen, dabei
einmal wenden. Die Pasta mit dem Gemüse, dem Knoblauch, dem
Basilikum, dem restlichen Öl und dem Mozzarella mengen und mit Salz
und mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Sofort
servieren.

Stichworte: Nudel, Vegetarisch, Zucchini, Tomate, Gemüse