Von den Kokosflocken die angegebene Menge abnehmen, den Rest mit der
Sojamilch einmal aufkochen, dann zugedeckt ziehen lassen. Die Zwiebel und
die Knoblauchzehe fein hacken. Die Möhren und den Zucchino in dünne
Stifte schneiden, die Sellerie in dünne Streifen schneiden. Die
Pfefferschote halbieren und die Kerne und die Trennwände entfernen. Die
Kokosflocken mit der Sojamilch durch ein Küchentuch giessen, die
Kokosflocken gründlich ausdrücken.

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe im Öl glasig dünsten. Die Möhren und
den Sellerie zugeben und etwa 1 Minute andünsten. Dann die Zucchinistifte
und die Champignons zufügen und solange braten, bis die Flüssigkeit
verdampft ist. Die Sprossen und die Pfefferschote zugeben, die Kokosmilch
und den Weisswein angiessen und bei schwacher Hitze 4 Minuten garen, bis
das Gemüse bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die
Pfefferschote herausnehmen und das Gemüse mit Petersilie und den
restlichen Kokosflocken bestreut servieren.

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