Die Tomaten über Kreuz einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen,
herausnehmen, abschrecken und enthäuten. Sie dann von den
Stielansätzen befreien, halbieren, entkernen und fein würfeln.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Basilikum waschen,
trockentupfen, die Blättchen von den Stielen abstreifen und von Hand
grob zerkleinern. Die Oliven fein hacken.

Den Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini
putzen, waschen und längs in Scheiben schneiden. Die Gemüsescheiben
in wenig Salzwasser zugedeckt bissfest dünsten. Nach der Garzeit aus
dem Kochwasser nehmen und beiseite stellen.

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. In
einer beschichteten Pfanne 1 EL öl erhitzen. Die Würfelchen darin
anschwitzen, das Tomatenmark hinzugeben und leicht anrösten und mit
einer Gemüsebrühe ablöschen. Die Tomatensauce mit Salz, Pfeffer
und Muskat abschmecken und einmal aufkochen.

Die Champignons putzen, vorsichtig abreiben oder waschen und in
Scheiben schneiden. Eine feuerfeste Form mit 1 EL öl einpinseln. Die
Form im Wechsel mit Tomatensauce, Lasagneblättern, Kohlrabi-,
Zucchini- und Champignonscheiben sowie den Basilikumblättern
auslegen. Auf diese Art fortfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind,
dabei soll die Tomatensauce die letzte Schicht bilden.

Diese mit dem Parmesan und den gehackten Oliven bestreuen. Mit dem
restlichen EL öL beträufeln und bei 180 Grad im Backofen etwa 35
Minuten goldbraun überbacken.

Stichworte: Gemüse, Vegetarisch, Teigware, Chefkoch