Den Reis über Nacht quellenlassen und dan 20-25 Min. garen. Die
Paprikaschote waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen,
würfeln und in dem Fett glasigdünsten. Inzwischen den lauch in Ringe
schneiden und zu den Zwiebeln geben. Die Paprikastreifen, die Erbsen, die
Knoblauchzehe und die blättrig geschnittenen Champignons untermischen. Mit
dem Wasser auffüllen, der Brühe würzen und 15 Min. garen. Den Reis unter
das Gemüse mischen und noch 5 Min. ziehenlassen. Zum Schluss das
Safranpulver und die Sahne unterrühren. Mit der Petersilie bestreuen.

Stichworte: Gemüse, Reis, Vegetarisch, Trennkost