Die Kürbiskerne mahlen (nicht vergessen, einige für die Dekoration
zurückzuhalten), Knoblauch pressen und mit Eigelb und Zitronensaft in
einen Becher geben.
In den Becher kommt jetzt das Kürbiskernöl, danach löffelweise die Sahne
zugeben und alles mit dem Handmixer unterrühren. Mit Salz würzen und
kühlstellen, bis die Gemüse vorbereitet sind.
Brokkoli, Blumenkohl und Rosenkohl getrennt mit je 1/3 Butter in Salzwasser
dünsten.
Möhren schälen und in Streifen schneiden, Fenchel in dünne Scheiben
schneiden.
Das gekochte Gemüse abkühlenlassen und lauwarm mit dem rohen Gemüse auf
einer Platte anrichten. Die Kürbiskernsosse darübergeben und als
Dekoration die ganzen Kürbiskerne auf der Platte verteilen.

Stichworte: Vegetarisch, Gemüse, Fenchel, Kerne