Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken und in Butter
andünsten. Das Gemüse sehr fein schneiden, den Blumenkohl in
Röschen brechen und mit der Hälfte der feingehackten Petersilie zu
der Zwiebel und dem Knoblauch geben.

10 Minuten anschmoren und mit der Fleischbrühe auffüllen. Rasch zum
Kochen bringen und sobald die Suppe aufkocht, Hitze zurückschalten
und das Gemüse auf kleiner Flamme 20 Minuten garen.

Das Suppenfleisch dazugeben und noch 10 Minuten mitkochen. Mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen und mit dem Rest der feingehackten
Petersilie bestreuen.

Stichworte: Suppe, Vorspeise, Gemüse, Vegetarisch, Slowfood