Die Zutaten für die Pfannkuchen kräftig miteinander zu einem
flüssigen Teig verrühren. Die Crèpes mit etwas Öl hauchdünn
ausbacken und warm stellen.

Die Butter schmelzen, Knoblauch leicht anschwitzen, die zerteilten
Broccoliröschen und den Blattspinat zugeben. Alles gut
durchschwenken und die Sahne dazugeben. Etwas einkochen lassen und
abschmecken.

Die Crepes mit der Gemüsemischung füllen, mit Körnern und
Petersilie bestreuen und servieren.

Stichworte: Vegetarisch, Dinkel, Gemüse