Nüsse in dünne Scheiben schneiden, in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Butter schmelzen, Schrot unterrühren und leicht bräunen. Wasser
zugießen, unter Rühren aufkochen, bis die Masse abbindet. Eier, Sahne
und dreiviertel der Nüsse unterrühren, salzen. Teig etwas abkühlen
lassen, mit nassen Händen 12 Klöße formen. Im heißen Fett von jeder
Seite ca. 6 Minuten braten, entweder in einer Spezialpfanne oder in
einer Bratpfanne. Mit den restlichen Nüssen bestreuen, zu gedünstetem
Gemüse und Morchelrahmsauce servieren. Für die Sauce gut gewaschene
und eingeweichte Morcheln mit Schalottenwürfeln in Butter andünsten.
Mit Morchelwasser und der Sahne nach und nach aufgießen, cremig
einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.

Stichworte: Getreide, Weizen, Vegetarisch, Pilze