2 Knoblauchzehen
2 frische, grüne
; Pfefferschoten
; (ersatzweise eine rote
; getrocknete Chilischote)
2 tb Olivenöl
2 tb Madrascurry
200 g Hirse
Salz
250 g Frühlingszwiebeln
250 g Möhren
250 g Zucchini
2 Sahnejoghurt
1/8 l Schlagsahne
Pfeffer aus der Mühle
1 bn Schnittlauch

Eine Knoblauchzehe pellen und fein hacken. Die Pfefferschoten längs
aufschlitzen und die Kerne herausschaben. Die Schotenhälften quer in
dünne Scheiben schneiden.(Die getrocknete Chilischote im Mörser zerreiben)
Einen EL Öl leicht erhitzen, Knoblauch und Pfefferschoten unter Rühren
darin andünsten, dann den Topf vom Herd nehmen und den Curry unterrühren.
Bei milder Hitze ganz leicht anschwitzen, dann die Hirse unterrühren und
mit 1/2 l Wasser (oder Gemüsebrühe) auffüllen, salzen und zugedeckt bei
milder Hitze 20 Minuten ausquellen lassen.
Inzwischen die Früühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Die Möhren schälen, waschen und fein würfeln. Die Zucchini waschen und
würfeln. Alle Gemüsein dem restlichen Olivenöl zugedeckt dünsten, zuerst
die Möhren 5 Minuten, dann Frühlingszwiebeln und Zucchini zugeben und
weitere 4 bis 5 Minuten garen, das Gemüse soll noch knackig sein. Dann das
Gemüse mit der gut gewürzten Hirse locker mischen, eventuell nachsalzen
und 2 Minuten durchziehen lassen. Den Joghurt mit der Sahne verrühren, mit
Salz und Pfeffer und der restlichen gepellten und durchgepressten
Knoblauchzehe würzen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und
unterrühren. Die Sauce extra servieren.

*Quelle: Essen & Trinken 3/84
Erfasst von Sylvia Mancini

Stichworte: Vegetarisch, Getreide, Gemüse