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Kalte Broccolisuppe mit Knoblauchcroutons

Kategorie: Gattung: Suppe, Sonstiges, Vegetarisch

Anzahl: 4 Portionen

1
100

15
3
7





1
kg
g

g
dl
dl





Essl.
Broccoli
Schalotten
-gehackt
Butter
Bouillon
Vollmilch
Worcestershire-Sauce
Pfeffer
Kümmel
-gemahlen
Salz
Petersilie
-gehackt
CROUTONS
4
3
20
Scheiben

g
Toastbrot, weiss
Knoblauchzehen
Butter


Broccoli waschen, rüsten. Einige schöne Röschen für die Garnitur
in wenig Salzwasser 5 bis 7 Minuten kochen, beiseite legen. Restliche
Broccoli grob zerschneiden.

Broccoli und Schalotten in der Butter kurz andämpfen, mit Bouillon
und Milch ablöschen und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 30 Minuten
köcheln lassen. Anschliessend pürieren, würzen unc abkühlen
lassen.

Für die Croutons, Toastbrot in kleine Würfeli schneiden, Knoblauch
schälen und durch die Presse drücken. Butter in Bratpfanne
erwärmen, Knoblauch und Brotwürfeli zugeben und das Brot unter
Wenden goldbraun rösten.

Die Suppe vor dem Anrichten mit den Croutons und den Broccoliröschen
garnieren und mit Petersilie bestreuen.

Stichworte: Suppe, Kalt, Broccoli, Vegetarisch




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