Die Karotten schälen und grob raspeln. Das Mehl mit Eiern, Creme
fraiche, Parmesan und Mandeln gut verrühren. Die Mischung mit Salz,
Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken und die Karottenraspeln
untermischen. Die Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und aus der
Masse mit zwei Esslöffeln flache Puffer formen, diese in der Butter
ausbacken, nach drei Minuten wenden und weitere 3 Minuten backen.

Stichworte: Gemüse, Karotte, Vegetarisch