Kartoffeln schälen und längs vierteln. Blumenkohl putzen und in
gleich grosse Röschen teilen. Zwiebeln pellen und in dünne Scheiben
schneiden.

Zwiebeln, Kartoffeln und Linsen in 3/4 der Butter andünsten, Curry
schnell unterrühren. Fond, Blumenkohl, Salz, durchgepressten
Knoblauch, Kreuzkümmel und Chilisauce dazugeben, zugedeckt 15 bis 20
Minuten leise kochen, gelegentlich umrühren.

Cashewkerne grob hacken und in der restlichen Butter unter Wenden
goldbraun anbraten. Kokosflocken dazugeben und kurz anrösten.
Petersilie und Minze fein hacken und unter das Curry mischen, mit der
Cashew-Kokos-Mischung bestreuen.

Stichworte: Gemüse, Hülse, Linse, Blumenkohl, Vegetarisch