Für die Salatsoße das Öl mit dem Essig, Salz, Pfeffer und Honig
verrühren und die Kräuter zugeben. Die Rüben und die möhren putzen,
schälen und grob raspeln. Die Fenchelknolle putzen, waschen und in
dünne Scheiben schneiden. Etwas Fenchelkraut für die Garnitur
beiseite legen. Die Salatblätter waschen und trocken tupfen. Vier
Teller mit je einem Salatblatt belegen und das vorbereitete Gemüse
darauf anrichten. Die Salatsoße auf das Gemüse geben und das Ganz mit
dem Fenchelkraut garnieren.
Erfasst: Andreas Schelper
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Stichworte: Salat, Vegetarisch